Tam Mevsimi: Amasya Bakla Dolması Tarifi!

Amasya’nın coğrafi İşaretli ürünü Amasya Bakla Dolması, aldığı coğrafi tescille artık bir dünya markası. Amasya’da yüzyıllardır yapılan geleneksel bakla dolmasının püf noktalarını Amasyalı ev hanımlarından sizler için istedik.

Amasya’nın en sevilen tatlarından olan ve coğrafi işaretle korunan Bakla Dolması, Amasya sofralarının sultanı olmaya devam ediyor. Baklanın kuzu eti ve Amasya bağlarından toplanan üzüm yaprağıyla özdeşleşmesinden gelen lezzet, bir deneyeni bir daha Amasya’ya çağırıyor.

Amasya yöresine ait Bayramlarımızın ve düğünlerimizin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Baklalı Dolma. Amasyalı ev hanımlarının geleneksel tarifini sizler için istedik.

Malzemeler:

Üzüm yaprağı

200 gram kuru bakla

2 su bardağı yarma

1 baş soğan

Yarım çay bardağı bulgur

Yarım kg kıyma (koyun kuyruğu katılmış, yağlı )

1 kaşık salça

Biber, tuz

1 çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bir gün önceden ıslatılan baklalar soyulur. Yarma, kıyma, kuru soğan, salça, biber, tuz sıvı yağ ile hepsi karıştırılır. Dolmanın konacağı tencerenin altına kemikli et konur. Yaprağın içerisine hazırlanan iç malzemesi konarak bohça şeklinde sarılır. (Amasya Bakla Dolmasının bohça şekli kendine özgüdür. Bu şekilde sarmaya özen gösterin.) Kemiklerin üzerine itinayla (dağıtmadan) döşenir. İki su bardağı su konarak kaynatılır. Kuru soğan eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun! Bu özel lezzeti sevdiklerinizle paylaşmak için harika bir fırsat!