Bayramda Muhakkak Yapın: Şehzadeler Şehri Amasya’nın Şehzade Kebabı

Amasya’nın en eski yöresel lezzetlerinden biri olan ve günümüzde unutulmaya yüz tutan Amasya Şehzade Kebabı, Ramazan ayında yeniden gün yüzüne çıktı.

Serkan Atıcı
Serkan Atıcı Tüm Haberleri
Bayramda Muhakkak Yapın: Şehzadeler Şehri Amasya’nın Şehzade Kebabı
Haber albümü için resme tıklayın

Amasya’nın en eski yöresel lezzetlerinden biri olan ve günümüzde unutulmaya yüz tutan Amasya Şehzade Kebabı, Ramazan ayında yeniden gün yüzüne çıktı.

Osmanlı Şehzadelerinin yetiştiği şehirlerden biri olan Amasya’da Osmanlı Saray etkilerine sıkça rastlanıyor. Etrafı dağlarla çevrili olan ve bu sebeple Şehzadelerin yetişmesi, eğitilmesi ve devlet tecrübesi kazanması için oldukça güvenli bir şehir olan Amasya, birçok Osmanlı Padişahının çocukluk yıllarını geçirdiği yer olmuştur. Osmanlı’ya şehzadeler şehri olan Amasya, mutfağından kültürüne Osmanlı’dan birçok konuda izler taşımaya devam ediyor.

Osmanlı Saray Mutfağının dünya mutfaklarına yön veren lezzetlerinden biri de Şehzadeler Şehri Amasya’da ortaya çıktı. Amasya Şehzade Kebabı, pek bilinmeyen ama tadına bakanların Osmanlı’ya yeniden hayranlık duymasına neden olan bir lezzet olarak sofraları renklendirmeye devam ediyor.

Bayramda Muhakkak Yapın: Şehzadeler Şehri Amasya’nın Şehzade Kebabı

Amasya şehzade kebabı, Amasya’nın tarihi dokusunun bir yansıması olarak, şehrin tarihi ve zarif kimliğini yansıtan bir lezzet olarak ortaya çıkıyor.

Şehzade kebabı, genellikle kuzu eti, patlıcan, domates ve biber gibi malzemelerle hazırlanır ve özel bir pişirme tekniğiyle sunulur. Bu yemek, hem görsel hem de damak zevki açısından zengin bir deneyim sunar. Amasya’nın tarihi atmosferinde, şehzadelerin sofralarını süsleyen bu lezzet, Türk tarihine ve ilham kaynağı olmuştur. Amasya’nın mutfak kültürü, şehrin tarihi ve doğal güzellikleri kadar etkileyici ve hatırlanmaya değerdir

İşte Osmanlı Sarayından Çıkmış Amasya Şehzade Kebabı:

Şehzade Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı dana eti
  • 5 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet soğan
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı et suyu
Bayramda Muhakkak Yapın: Şehzadeler Şehri Amasya’nın Şehzade Kebabı

Yapılışı

  • Kuşbaşı doğranmış dana eti düdüklü tencereye alınır.
  • Üzerini geçecek kadar su ile doldurulur.
  • Tencerenin kapağı kapatılmadan bir süre kaynatılarak üzerinde biriken köpükler bir kaşık yardımı ile alınır.
  • Ardından kapak kapatılarak orta ateşte buhar çıkana kadar pişirilir.
  • Buhar çıkmaya başladığında buhar düğmesini aşağıya doğru indirerek kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir.
  • Patlıcanlar çizgili soyularak küpler halinde doğranır. 20 dakika kadar tuzu suda bekletilir.
  • Bu sırada pişen etler düdüklünün havası kontrol edilerek kapağı açılır ve etlerin suyu süzülür.
  • Suyu süzülen patlıcanlar havlu kağıt ile kurulanarak bol kızgın yağda kızartılır.
  • Ayrı bir tencereye 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ alınarak 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan pembeleşene kadar kavrulur.
  • Bir süre sonra yeşil biberler de doğranıp ilave edilir. Sarımsaklar da eklenerek karıştırılır ve kavrulmaya devam edilir.
  • Karabiber, pul biber, tuz ilave edilerek karıştırılır.
  • Son olarak haşlanan etler ilave edilir ve karıştırılarak ocaktan alınır.
  • Toprak kabımıza kızartılan patlıcanlar düzgün bir şekilde alınır ve hazırlanan etli karışım da alınarak her yeri eşit olacak şekilde karıştırılır.
  • Üzeri domates dilimleri ve biberle süslenir.
  • Yemeğin sosu için ayrı bir kap içerisinde 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 su bardağı et suyunda ezilerek yemeğin üzerine gezdirilir.
  • 180 derece fırında domates ve biberler pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
Bayramda Muhakkak Yapın: Şehzadeler Şehri Amasya’nın Şehzade Kebabı

09 Nis 2024 - 20:30 Amasya/ Amasya- Yaşam

Mahreç  Serkan Atıcı


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Objektif Amasya Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Objektif Amasya hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Objektif Amasya editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Objektif Amasya değil haberi geçen ajanstır.